HauteLoire. Ils produisent l’unique mozza bio au lait de bufflonne de la région

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Du fromage au lait de bufflonne L'Avenir from www.lavenir.net

Quelle est la différence entre le lait de bufflonne et le lait de vache? Le lait de vache diffère du lait de buffle par sa richesse et sa composition Le lait de bufflonne est le lait produit par la bufflonne, la femelle du Buffle domestique (Bubalus bubalis bubalis), et qui est généralement consommé par les bufflons

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Utilisé en alimentation humaine, il est notamment employé pour la fabrication de fromage de bufflonne, comme par exemple la mozzarella 1, 2. Fromage artisanale au lait de bufflonne semi-affiné à croûte fleurie est de multiples couleurs allant du brun clair au brun foncé avec des zones jaune Elle se recouvre d'un fin duvet blanc non uniforme.

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